Avec 690 hectares de surface pour une production de 55.000 hectolitres de vins de Pays des Sables, le territoire des adhérents de la Cave SABLE D’OC est constitué de sables et de limons argileux, très pauvres en matière organique. Ce sol spécifique fait la particularité du lieu avec un climat idéal bénéficiant de l’influence maritime, des cépages adaptés et une volonté farouche des viticulteurs à donner une image de qualité au terroir des Vins des Sables.

On aurait facilement pu rester dans le registre pédagogique et vous expliquer de A à Z le cheminement d’un grain de raisin du cep au verre... en passant par toutes les étapes d’une vignification réussie. Fabrice, l’oenologue de la Cave SABLE D’OC nous avait fait une présentation impeccable, nous expliquant les spécificités du terrain, les méthodes de cultures respectueuses de l’environnement, le dur labeur des viticulteurs, les modes d’élevage en cuve pour conserver la fraîcheur ou sur lies pour accroître la complexité aromatique...On aurait pu... mais en quittant l’équipe de la Cave Coopérative, on est allé faire un petit tour dans le CAVEAU LES SABLONS.

Et là nous avons rencontré de nouveaux amis, Magalie, Sylvain, Sylvette... qui se sont chargés de nous faire tout oublier.
De dégustation en dégustation, nous avons appris à reconnaître le Merlot, le Carignan, la Syrah, le Cabernet franc ou le Cinsault ... De robes rubis en robes ambrées et rosées nous avons mis en relief le résultat du travail fabuleux de tous ces vignerons qui au fil de l’année se chargent d’aider la nature à nous procurer les divins nectars.

Nous avons comtemplé (et, soyons honnête, largement goûté) toute la gamme des vins des Sables : blancs fruités, gris délicats aux couleurs saumonnées, rosés grainés, rouges gouleyants... en nous arrêtant particulièrement sur la dernière cuvée DUNE qui fait la réputation de la Cave Sable d’Oc.
Puisque nous étions sur place, et que l’envie de partir ne se faisait pas encore sentir, nous en avons agréablement profité pour découvrir tous les trésors exposés dans cette caverne d’Ali Baba du touriste en goguette : miels des garrigues ou de Camargue, huiles d’olive aux reflets dorés, confitures artisanales de pétales de roses ou autres douceurs sucrées, vinaigres aromatisés...